Clos des Étoiles
AOP Saint-Chinian · Millésime 2018
91,00 € la bouteille
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À propos de ce vin
Dégustation
Robe brillante d’un rouge grenat profond soulignée par d’épars reflets rouges. Au nez ce vin présente un bouquet complexe notes de tabac, d’épices, de réglisse, de violette et de mûre. La bouche est caractérisée par une trame tannique veloutée apportée par l’élevage en barrique. La palette organoleptique est tout aussi complexe que celle perçue au nez. La longueur en bouche significative de ce vin permet de l’apprécier durant de longues secondes.
Histoire
Seules 1 000 bouteilles de cette cuvée exceptionnelle ont été produites.
Elle tire son nom d’une tradition familiale : c’est là que nous aimons contempler le ciel étoilé lors des longues nuits d’été. C’est aussi là que Philippe et François se sont pris à rêver de produire un jour la meilleure cuvée du Languedoc Roussillon. 30 ans plus tard, cette cuvée est née et s’intitule « Clos des Etoiles ».
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement avec le plus grand soin.
La cuvaison est de 3 semaines environ. Elle est caractérisée par une extraction douce développant la complexité aromatique et la structure du futur vin.
Elevage : Le jus est élevé à 100% en fûts neufs à chauffe blanche pendant 3 ans.
Accords mets et vins
Viandes rouges en sauce, gibiers.
Terroir
Plateau de Cailloutis Argilo-Calcaire de L’Éocène constellé de pierres blanches situé à 200 mètres d’altitude.
Fiche d’identité
- Appellation
- AOP Saint-Chinian
- Millésime
- 2018
- Cépages
- Syrah 95%, Grenache 5%. Age moyen des Vignes : 35 ans.
Accord mets et vin
Filet de chevreuil, sauce poivrade à la truffe noire et Clos des Étoiles
Voir la recetteAu domaine
Dégustez-le au caveau
Le Château Gilbert & Gaillard vous reçoit à Puisserguier, au cœur du Saint-Chinian, à moins de 30 minutes de Béziers, pour goûter ce vin et toute la gamme.
Préparer ma visiteQuestions fréquentes
- Avec quoi servir Clos des Étoiles ?
- Viandes rouges en sauce, gibiers.
- Quels sont les cépages de Clos des Étoiles ?
- Syrah 95%, Grenache 5%.
- D’où vient Clos des Étoiles ?
- AOP Saint-Chinian, Château Gilbert & Gaillard.
